O criador de Assassin's Creed, Patrice Désilets, revelou que a equipe de desenvolvimento da Panache Digital Games produz entre 15 e 20 builds por dia de 1666: Amsterdam. A informação foi divulgada em entrevista à revista PC Gamer, em edição 428.
O jogo, lançado em acesso antecipado no Steam em agosto de 2026, passou por um processo de desenvolvimento longo e complicado. Originalmente concebido em 2011 e iniciado na THQ em 2013, o título foi adquirido pela Ubisoft após a compra do estúdio. Désilets foi demitido, mas posteriormente recuperou os direitos do jogo após disputas legais.
Segundo ele, o ritmo acelerado de desenvolvimento é parte de uma abordagem iterativa: "Progressão é mais importante que perfeição". A equipe já lançou dois grandes updates desde o início do acesso antecipado, com o segundo contendo mais de 200 correções.
O jogo, que mistura elementos de corpo-hopping com temática de bruxaria, tem mais em comum com Hitman do que com a franquia de Assassin's Creed, segundo críticos. Ainda sem data de lançamento final definida, a equipe estima que o processo de conclusão levará cerca de um ano, com atualizações regulares.
Em abril de 2026, o jogo foi alvo de críticas por usar arte gerada por IA no demo. A equipe se desculpou e anunciou que todos os elementos gerados por IA seriam removidos antes do lançamento completo. Désilets afirmou que a tecnologia foi usada apenas na fase de concepção e pré-produção, e que não será utilizada novamente.
